1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: עכשיו, נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זה הזמן שבו אני אוהבת לשתף את הילדים שלי, לתת להם ללוש וליהנות מהתחושה של הבצק בידיים. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות.
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נניח אותו שוב על משטח העבודה ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הכדורים יוצאים באותו גודל.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה במגבת לחה ונניח להם לתפוח למשך כ-20 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אם רוצים, אפשר להבריש את הלחמניות בחמאה מומסת ולפזר מעל שומשום או קצח, להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הילדים שלי כבר לא יכולים להתאפק, והם לוקחים לחמניה חמה ישר מהתבנית. בתיאבון! אני מקווה שהלחמניות האלו יכניסו הרבה אהבה ושמחה לשולחן שלכם, בדיוק כמו שהן עושות אצלנו בבית.
