1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח, ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות יישארו רכות.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זהו הזמן שבו הבצק מתפתח והופך לאלסטי. אם הילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור בלישה. זו פעילות מהנה שמחברת את כל המשפחה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס תה חם וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו בגודל דומה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח כ-20 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן המושלם לבדוק אם יש לנו את כל התוספות שאנחנו רוצים להוסיף ללחמניות, כמו שומשום או קצח.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו שוב, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין חמאה או גבינה למריחה, ולהתכונן להגיש את הלחמניות החמות והטעימות לכל המשפחה. אני בטוחה שהלחמניות האלה ייעלמו מהשולחן במהירות, אז כדאי להכין כמות כפולה מראש. בתיאבון!
