1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית כי הוא מוסיף טעם עשיר ומיוחד ללחמניות. נמשיך ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כ-30 דקות. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם והבצק מכפיל את נפחו. אני תמיד מנצלת את הזמן הזה להכין את שאר המרכיבים לארוחה או לסדר את המטבח.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות שמתאימות לידיים הקטנות של הילדים, אבל אפשר גם להכין לחמניות גדולות יותר אם מעדיפים.
6. שלב 6: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם. נבריש את הלחמניות בחלב בעזרת מברשת אפייה, כדי לקבל קרום זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
7. שלב 7: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, ניתן ללחמניות לנוח עוד כ-10 דקות על התבנית. זה ייתן להן הזדמנות לתפוח עוד קצת לפני האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
9. שלב 9: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הבית מתמלא בריח המדהים של אפייה טרייה, ואין כמו לראות את הילדים מתלהבים ומחכים לטעום.
10. שלב 10: הגישו את הלחמניות החמות עם חמאה, גבינה או כל ממרח אהוב אחר. הן מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש אחרי בית הספר, או כתוספת לארוחת ערב משפחתית. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על פני כל בני המשפחה. בתיאבון!
