1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לתערובת הקמח. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהמים נספגים בקמח.
3. שלב 3: כעת נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים. המטרה היא להגיע למרקם גמיש ונעים למגע.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד. נניח את הקערה במקום חמים ונאפשר לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר שהצטבר בתוכו. זהו שלב מהנה במיוחד, שבו אפשר להרגיש את הבצק הופך לרך וגמיש תחת הידיים.
6. שלב 6: נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הכדורים יוצאים באותו גודל, אבל אפשר גם פשוט להעריך בעין. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם.
7. שלב 7: אם רוצים, אפשר לפזר מעט שומשום על כל לחמנייה. זה מוסיף טעם ומרקם נהדרים, וגם נראה יפהפה כשהלחמניות יוצאות מהתנור.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת ונאפשר ללחמניות לתפוח שוב במשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות גוון זהוב יפה. הריח שיתפשט במטבח יהיה פשוט משגע, ויהפוך את ההמתנה למשתלמת במיוחד.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות ישמרו על המרקם האוורירי שלהן. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהלחמניות החמות והטעימות. הן מושלמות לצד חמאה, גבינה או כל ממרח אהוב אחר. בתיאבון!
