1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לתערובת הקמח. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב זה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית והדבש. אני אוהבת להשתמש בדבש כדי להוסיף מתיקות עדינה לבצק, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף אותו בסוכר. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם והבצק מכפיל את נפחו. אני ממליצה לנצל את הזמן הזה להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב מהנה במיוחד, שבו אפשר להרגיש את המרקם הרך של הבצק בידיים.
6. שלב 6: נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל דומה, כך שהן ייאפו באופן שווה. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יהיו רכות ואווריריות.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בחלמון ביצה כדי להעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא, ויהפוך את ההמתנה למשתלמת במיוחד.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן המושלם להזמין את הילדים למטבח וליהנות יחד מהלחמניות הטריות והחמות. אני בטוחה שהן ייעלמו במהירות מהשולחן, אז כדאי להכין כמות כפולה מראש. בתיאבון!
