1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני אוהבת להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לי מספיק מקום לערבב את כל המרכיבים בנוחות.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהמרכיבים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לבצק להיות רך ואוורירי יותר. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ונעימות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד חלון שטוף שמש או בתנור כבוי עם האור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נתחיל לחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, כך שהלחמניות יהיו מושלמות לידיים קטנות של ילדים.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר מרווחים קטנים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, נבריש את הלחמניות בחלמון ביצה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות.
10. שלב 10: לאחר האפייה, נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהריח המדהים שממלא את הבית. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הקטנות והטעימות האלה עם הילדים. הן מושלמות לארוחת עשר בבית הספר או כנשנוש קליל בבית. בתיאבון!
