1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לבצק להיות רך ואוורירי יותר. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם, והבצק מתמלא באוויר.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג. זהו שלב כיפי שבו הילדים יכולים להצטרף ולעזור.
6. שלב 6: נשטח כל כדור בעדינות ונמלא במילוי שבחרנו. אני אוהבת לשים גבינה וזיתים, אבל אפשר גם שוקולד מתוק או ירקות קלויים. נסגור את הבצק סביב המילוי ונגלגל לכדור חלק.
7. שלב 7: נניח את הכדורים הממולאים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפוח למשך כ-20 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה ייתן להן צבע זהוב יפהפה וטעם נוסף.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את התחתית של אחת הלחמניות כדי לוודא שהיא אפויה היטב.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו כל הבית מתמלא בריח נפלא, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הקטנות והטעימות שהכנו יחד. אני בטוחה שהן יגרמו לכל המשפחה לחייך. בתיאבון!
