1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה שווה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים. הלישה היא חלק מהנה במיוחד, ואני ממליצה לשתף את הילדים בשלב הזה. הם ייהנו מהתחושה של הבצק בידיים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לנוח במקום חמים למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, הבצק יתפח ויכפיל את נפחו. זהו זמן מצוין להכין את השולחן לארוחת הבוקר או לשתות כוס קפה בנחת.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו שוב בעדינות כדי להוציא את האוויר שהצטבר בתוכו. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יהיו רכות ואווריריות.
6. שלב 6: נחלק את הבצק לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו בגודל דומה. זה עוזר להן להיאפות בצורה שווה בתנור.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. אם רוצים, אפשר לפזר מעל כל לחמנייה מעט שומשום לקישוט. זה מוסיף גם טעם וגם מראה יפה.
8. שלב 8: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, ניתן ללחמניות לנוח עוד כ-10 דקות על התבנית. זה ייתן להן הזדמנות לתפוח עוד קצת לפני האפייה.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות ישמרו על המרקם שלהן ולא יהפכו רכות מדי. ועכשיו, כל שנותר הוא להגיש את הלחמניות החמות והטריות לשולחן. אני אוהבת להגיש אותן עם חמאה, גבינות או ריבה, ולראות את החיוכים על הפנים של הילדים. בתיאבון!
