1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושמן הזית, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין כוס קפה וליהנות מכמה דקות של שקט.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
6. שלב 6: כל חלק נרדד לכדור, ואז נשטח מעט. בעזרת האצבעות, ניצור גומה קטנה במרכז כל כדור, ונמלא בכפית פסטו. נסגור את הבצק סביב הפסטו, ונגלגל שוב לכדור.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם המרווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או גרעיני חמנייה להוספת קראנץ' וטעם.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ופריכות מבחוץ.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור, וניתן להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות המדהימות האלה עם המשפחה או החברים. אני בטוחה שהן יגרמו לכולם לחייך ולבקש עוד. בתיאבון!
