1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, אבל בזהירות.
3. שלב 3: נוסיף את המלח, הפפריקה החריפה והכמון הטחון. התבלינים האלו הם מה שנותן ללחמניות את הטעם הפיקנטי והייחודי שלהן. אני ממליצה לטעום את התבלינים לפני השימוש, כדי לוודא שהם טריים ובעלי טעם עז.
4. שלב 4: נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. לישה טובה היא המפתח לבצק מוצלח, אז אל תתביישו להשקיע כמה דקות טובות בלישה. אם הילדים עוזרים, זה הזמן לתת להם להשתתף וליהנות מהתחושה של הבצק בידיים.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד חלון שטוף שמש או ליד תנור חם, כדי לעזור לבצק לתפוח בצורה מיטבית.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו שוב כדי להוציא את האוויר. זהו שלב מהנה שבו אפשר להרגיש את הבצק הופך לרך וגמיש יותר.
7. שלב 7: נחלק את הבצק לכדורים בגודל אחיד, בהתאם לגודל הלחמניות הרצוי. אני ממליצה על כדורים בגודל של כדור פינג פונג, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם ולמשפחתכם.
8. שלב 8: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם. נבריש את הלחמניות בביצה טרופה, מה שייתן להן צבע זהוב ומבריק לאחר האפייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ונאפה את הלחמניות במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 20 דקות, כדי לוודא שהן לא נשרפות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו רגע קסום שבו הריח הנפלא של הלחמניות הטריות מתפשט בכל הבית ומזמין את כל המשפחה להתאסף סביב השולחן. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הפיקנטיות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהן יחממו את הלב ויוסיפו הרבה שמחה לחורף שלכם. בתיאבון!
