1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. זהו שלב חשוב, כי הוא מבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. אם יש לכם מדחום, הטמפרטורה האידיאלית היא סביב 37 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, פשוט בדקו שהמים נעימים למגע.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים. המטרה היא להגיע למרקם גמיש ונעים.
4. שלב 4: עכשיו, נוסיף את עשבי הים המיובשים שהשרינו במים וסיננו. נלוש את הבצק שוב, כדי שהעשבים יתפזרו באופן שווה. זהו שלב שבו הבצק מקבל את הטעמים הייחודיים של הים, אז אל תוותרו עליו.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם אתם ממהרים, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או על רדיאטור, אבל חשוב לא להניח אותה במקום חם מדי.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להשתמש בכף גלידה כדי לוודא שכל הלחמניות יהיו בגודל זהה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונפזר מעליהם את קמח התירס. זה ייתן ללחמניות קרום פריך ונעים. נכסה את התבנית במגבת לחה, ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום קלוי. זה ייתן להן צבע זהוב ומראה מגרה.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. אני ממליצה לבדוק את התחתית של אחת הלחמניות - אם היא נשמעת חלולה כשדופקים עליה בעדינות, הן מוכנות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב, כי הוא מאפשר ללחמניות להתייצב ולשמור על המרקם שלהן. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הנפלאות שהכנתם. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בטעמים הייחודיים והמרעננים של עשבי הים. בתיאבון!
