1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים והשמן זית. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי לוודא שהבצק לא יוצא רטוב מדי. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו. אם לא, אין בעיה, אפשר ללוש בידיים. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין את שאר המרכיבים ולסדר את המטבח, כך שהכל יהיה מוכן לשלב הבא.
4. שלב 4: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נתחיל לחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני ממליצה לחלק את הבצק ל-12 חלקים, אבל כמובן שאפשר לעשות לחמניות קטנות או גדולות יותר, לפי ההעדפה שלכם.
5. שלב 5: עכשיו מגיע החלק הכיפי - הוספת עגבניות השרי והבזיליקום. ניקח כל כדור בצק, נשטח אותו מעט, ונניח במרכזו כמה חצאי עגבניות שרי וקצת עלי בזיליקום קצוצים. נסגור את הבצק סביב המילוי, ונגלגל אותו בעדינות לכדור. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
6. שלב 6: לאחר שסיימנו להכין את כל הלחמניות, נכסה אותן במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אני תמיד ממליצה לחמם את התנור מראש, כדי שהלחמניות ייכנסו לתנור חם ויתפחו בצורה מושלמת.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל קצת שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת. כשהן מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת.
9. שלב 9: זהו, הלחמניות שלנו מוכנות! אפשר להגיש אותן חמות או בטמפרטורת החדר. הן מושלמות לצד גבינות, חמאה או אפילו סתם כך, כמו שהן. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
