1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח חיטה מלא והקמח הלבן. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן ללחמניות מרקם עשיר וטעם עמוק. נוסיף את הסוכר החום והשמרים היבשים ונערבב היטב. הסוכר עוזר לשמרים להתעורר ולתת לבצק את התפיחה המושלמת.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את הנוזלים. נשפוך את המים הפושרים והחלב הפושר לתוך הקערה. חשוב שהנוזלים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נוסיף גם את הביצה הגדולה ונערבב בעדינות. אני תמיד אומרת שהביצה היא כמו הדבק שמחבר את כל המרכיבים יחד.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושמן הזית. המלח מוסיף טעם ושומר על איזון הטעמים, ושמן הזית נותן לבצק רכות וניחוח נפלא. נערבב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי - הוספת הדגנים. נוסיף את תערובת הדגנים, זרעי הפשתן וזרעי הצ'יה. אני אוהבת לשחק עם סוגי הדגנים, אז תרגישו חופשי להוסיף את מה שאתם אוהבים. נערבב היטב עד שהדגנים מתפזרים באופן שווה בבצק.
5. שלב 5: נוסיף את הדבש, שייתן ללחמניות מתיקות עדינה וטעם מיוחד. נערבב שוב עד שהדבש נטמע בבצק.
6. שלב 6: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לפגוע ברכות שלו.
7. שלב 7: נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
9. שלב 9: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
10. שלב 10: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל מעט שומשום להשלמת המראה והטעם.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יזכיר לכם את הבקרים של שבת.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לכולם לשולחן ולהתכונן ליהנות מארוחת בוקר בריאה וטעימה. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהבקרים שלכם, וימלאו את הבית באהבה ובשמחה.
