1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש כדי להבטיח שהבצק יהיה אוורירי ונעים. לאחר מכן, נוסיף את השמרים היבשים והסוכר ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, הם אוהבים לעבוד יחד כדי לתת לבצק את התפיחה המושלמת.
2. שלב 2: עכשיו, נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לעבוד בצורה הטובה ביותר. נוסיף גם את שמן הזית והמלח. אני אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי, הוא מוסיף טעם עשיר ומיוחד לבצק.
3. שלב 3: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה, מה שנוח לכם. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך להיות חלק וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: כשהבצק מוכן, נוסיף את גרעיני החמנייה הקלויים. אני ממליצה לקלות את הגרעינים מראש במחבת יבשה על אש בינונית, עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח אגוזי נפלא. נלוש את הבצק שוב, רק עד שהגרעינים מתפזרים באופן אחיד.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין לעצמכם כוס קפה או תה, וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל עוד קצת גרעיני חמנייה, להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שימלא את הבית פשוט משגע, ואני בטוחה שהילדים יגיעו למטבח בריצה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן מושלמות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה לבנה. בתיאבון, יקיריי! אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן באמת דרך נפלאה להתחיל את היום עם חיוך.
