1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמחים - קמח חיטה מלא וקמח לבן. אני אוהבת להשתמש בשילוב הזה כי הוא נותן ללחמניות מרקם מושלם וטעם עשיר. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המלח לקערה, אבל חשוב להקפיד שהוא לא ייגע ישירות בשמרים, כדי לא לפגוע בפעולתם. לאחר מכן, נוסיף את הגזר המגורד דק. הגזר לא רק מוסיף צבע וטעם, אלא גם לחות לבצק, מה שהופך את הלחמניות לרכות במיוחד.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את השמן זית, המים הפושרים, הביצה והדבש. אני ממליצה להשתמש במים פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם הקמחים והגזר. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, והיא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. הבצק צריך להיות חלק וגמיש בסיום הלישה.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה וליהנות מהריח הנפלא שמתחיל להתפשט בבית.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, ונכדרר כל חלק לכדור חלק. אם רוצים, אפשר לפזר מעט שומשום על כל כדור, להוסיף קראנץ' וטעם נוסף.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 20 דקות, כדי לוודא שהן לא נשרפות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הילדים שלי כבר לא יכולים להתאפק ומתחילים לטעום. הלחמניות האלה מושלמות כשהן חמות, עם מעט חמאה או גבינה לבנה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות עם הגזר המגורד כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן לא רק טעימות ובריאות, אלא גם דרך נפלאה להכניס ירקות לתפריט היומי. בתיאבון!
