1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח כוסמין המלא עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב את השמרים עם הקמח לפני הוספת שאר המרכיבים כדי לוודא שהם מתפזרים באופן אחיד בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את הסוכר החום והמלח לקערה. חשוב להוסיף את המלח והסוכר בנפרד מהשמרים כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב את כל המרכיבים היבשים יחד עד שהם מתאחדים.
3. שלב 3: כעת נוסיף את השמן זית והמים הפושרים. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי לוודא שהבצק לא יהיה רטוב מדי. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: נלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לרך וגמיש. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, אפשר להשתמש בו כדי להקל על התהליך. הבצק צריך להיות מעט דביק, אבל לא להידבק לידיים בצורה מוגזמת.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד חלון שמשי או בתנור כבוי עם האור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אם אתם רוצים לחמניות קטנות יותר, אפשר לחלק ליותר חלקים.
7. שלב 7: נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים שווים. אם רוצים, אפשר לשטח מעט את הכדורים כדי לקבל לחמניות שטוחות יותר.
8. שלב 8: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים להוסיף קצת קראנץ', אפשר לפזר מעל שומשום או גרעיני חמנייה.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 15 דקות כדי לוודא שהן לא נשרפות.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית.
