1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, שמן הזית, המלח והדבש. אני אוהבת להשתמש בדבש כדי להוסיף מתיקות עדינה לבצק, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף אותו בסוכר. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זהו הזמן שבו הבצק מתפתח ומקבל את המרקם המושלם. אם הילדים רוצים לעזור, זהו שלב מצוין לשתף אותם – הם ייהנו ללוש את הבצק ולהרגיש את השינוי במרקם.
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זהו הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם, והבצק מתמלא באוויר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בתערובת של חלב ומעט דבש. זה ייתן להן צבע זהוב יפהפה וקרום פריך. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שיתפשט בבית יזכיר לכם את הבקרים של ילדותכם, ויגרום לכולם להגיע למטבח.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה טרייה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות לארוחת בוקר מהירה, או אפילו כנשנוש קל במהלך היום. בתיאבון!
