1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח כוסמין המלא עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב את השמרים עם הקמח לפני הוספת הנוזלים, כדי לוודא שהם מתפזרים בצורה אחידה ולא נשארים גושים.
2. שלב 2: נוסיף את הסוכר החום והמלח לקערה. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם. נערבב את כל החומרים היבשים יחד בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהם מתאחדים.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את השמן זית והמים הפושרים. אני אוהבת להשתמש במים פושרים כי הם עוזרים לשמרים להתחיל לעבוד מהר יותר. נתחיל ללוש את הבצק בעדינות, תחילה בקערה ולאחר מכן נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות.
4. שלב 4: נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לרך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, אז תיהנו מהתחושה של הבצק בידיים שלכם.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, ונכדרר כל חלק לכדור חלק. אם הילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור – הם ייהנו מאוד מהכדרור.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ויפה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או גרעיני חמנייה להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ויזכיר לכם למה אתם אוהבים לאפות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, מרוחות בחמאה או כל ממרח אהוב אחר. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלכם, כמו שהן הפכו לשלי.
