1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו נותנים לשמרים את ההזדמנות להתחיל לעבוד ולהתעורר לחיים. אני תמיד אומרת לילדים שלי שזה כמו לתת לשמרים מסיבה קטנה לפני שהם מתחילים לעבוד קשה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה, כמו אמבטיה חמימה, כדי שהשמרים ירגישו בנוח ויתחילו לתסוס. נערבב בעדינות עד שהשמרים והסוכר נמסים במים.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את הביצה, החלמון, הדבש, המלח ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי שמוסיף טעם עשיר ומיוחד לבצק. נערבב את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
4. שלב 4: נתחיל ללוש את הבצק. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה הזמן להשתמש בו. אם לא, אין בעיה! לישה ידנית היא דרך נהדרת להרגיש את הבצק ולהתחבר אליו. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא להגזים.
5. שלב 5: כשהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני ההמולה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יהיו רכות ואווריריות.
7. שלב 7: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל אחיד, אבל אפשר גם לעשות זאת בעין. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר מרווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח.
8. שלב 8: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה כדי לתת להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל את עלי הרוזמרין הקצוצים, גרעיני הרימון, השומשום, גרעיני החמנייה וגרעיני הדלעת. כל תוספת מוסיפה טעם ומרקם ייחודי, והילדים שלי תמיד נהנים לעזור בפיזור התוספות.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומפיצות ריח נפלא בכל הבית. זה הזמן שבו כל המשפחה מתחילה להתאסף במטבח, ממתינים בקוצר רוח לטעום את היצירה.
11. שלב 11: כשהלחמניות יוצאות מהתנור, נבריש אותן בעדינות בדבש כדי להוסיף להן מתיקות עדינה וברק מפתה. נניח להן להתקרר מעט לפני ההגשה, אם כי אני מודה שקשה לעמוד בפיתוי ולא לטעום מיד. ועכשיו, כל שנותר הוא להגיש את הלחמניות החגיגיות לשולחן וליהנות מהמחמאות ומהחיוכים של האורחים. שתהיה לכם שנה טובה ומתוקה, מלאה בטעמים וזיכרונות נפלאים!
