1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הבסיס ללחמניות הדלעת הרכות שלנו. בקערה גדולה, נערבב את הקמח הלבן והקמח המלא. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל מרקם עשיר ומלא טעם. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח ולהיות אוורירי.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את מחית הדלעת עם הביצה הגדולה. מחית הדלעת היא זו שתעניק ללחמניות את הצבע הכתום המרהיב ואת המתיקות הטבעית. נוסיף את המים הפושרים, שמן הזית, הדבש והקינמון הטחון. הקינמון יוסיף ניחוח חמים ומיוחד, שמזכיר לי תמיד את עונת הסתיו.
3. שלב 3: עכשיו, נשלב את התערובת הרטובה עם התערובת היבשה. נשפוך את התערובת הרטובה בהדרגה לתוך הקערה עם הקמח, ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים. אני ממליצה להשתמש בידיים, כי כך אפשר להרגיש את הבצק ולהבין מתי הוא מגיע למרקם הנכון. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מתאחד, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא שלב חשוב, כי היא מפתחת את הגלוטן בבצק ומעניקה לו את הגמישות והמרקם הנכון. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור - הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד רגע משפחתי משמח.
5. שלב 5: כשהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס תה חם וליהנות מהרגע של שקט לפני שהבית מתמלא בריח המדהים של הלחמניות.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, ונכדרר כל חלק לכדור חלק. אם רוצים, אפשר לפזר מעט שומשום על כל כדור, להוסיף קראנץ' וטעם נוסף.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, כדי שיהיה מוכן לקבל את הלחמניות.
8. שלב 8: כשהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח, מחכים בקוצר רוח לטעום את היצירה שלכם.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור, ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן, וליהנות יחד מהלחמניות החמות והטעימות. אפשר להגיש אותן עם חמאה, גבינות או כל תוספת אהובה אחרת. אני מקווה שתיהנו מהכנת הלחמניות בדיוק כמו שאני נהנית להכין אותן למשפחתי. שיהיה בתיאבון!
