1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח כוסמין המלא ואת קמח שיבולת השועל. אני אוהבת להשתמש בקמחים האלה כי הם נותנים ללחמניות מרקם עשיר וטעם אגוזי קליל.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את השמרים היבשים ואת סוכר הקנים. ערבבו את החומרים היבשים בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן שווה. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה אחידה.
3. שלב 3: עכשיו, הוסיפו את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים כדי לא לפגוע בפעולתם. ערבבו שוב בעדינות.
4. שלב 4: הגיע הזמן להוסיף את הנוזלים. שימו לב שהמים צריכים להיות חמימים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לעזור לשמרים לפעול בצורה מיטבית. הוסיפו את המים החמימים לקערה יחד עם שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לשפר את המרקם של הלחמניות ומוסיף טעם עדין.
5. שלב 5: עכשיו, הגיע הזמן ללוש את הבצק. אני ממליצה להשתמש בידיים, כי זה נותן תחושה טובה של המרקם. לשו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש ולא דביק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, ואם הוא דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, הגיע הזמן להוסיף את התוספות הבריאות שלנו. הוסיפו את הגזר המגורד, התרד הקצוץ, זרעי הפשתן הטחונים, גרעיני החמנייה, השומשום וזרעי הצ'יה. לשו את הבצק שוב בעדינות, עד שכל התוספות מתפזרות באופן שווה.
7. שלב 7: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זהו זמן מצוין להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, חלקו את הבצק לכדורים בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור טניס. הניחו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים קטנים ביניהם.
9. שלב 9: אפו את הלחמניות בתנור החם במשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא, ויגרום לכולם להגיע למטבח עם חיוך.
10. שלב 10: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהלחמניות ישמרו על המרקם שלהן ולא יהיו רכות מדי.
11. שלב 11: עכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הבריאות והטעימות האלה. הן מושלמות עם ממרח אבוקדו, חומוס או אפילו סתם כך, כמו שהן. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תאהב אותן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
