1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח חיטה המלא עם קמח השיפון. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמחים לפני השימוש כדי להבטיח שאין גושים ושהבצק יהיה אוורירי יותר.
2. שלב 2: נוסיף לקערה את הסוכר החום, השמרים היבשים והמלח. חשוב להקפיד שהמלח לא יבוא במגע ישיר עם השמרים, כדי לא לפגוע בתהליך ההתפחה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם היוגורט הטבעי ושמן הזית. אני אוהבת להשתמש ביוגורט טבעי כי הוא מוסיף לחות וטעם עדין ללחמניות.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם הקמחים ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים. זה הזמן להכניס את הילדים לפעולה! תנו להם ללוש את הבצק ולהרגיש את המרקם.
5. שלב 5: נוסיף את הביצה ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם.
6. שלב 6: עכשיו נוסיף את גרעיני החמנייה או הדלעת וזרעי הפשתן. נלוש את הבצק שוב כדי שהגרעינים והזרעים יתפזרו באופן שווה.
7. שלב 7: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
9. שלב 9: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמנייה תהיה בגודל אחיד, אבל אפשר גם פשוט להעריך בעין.
10. שלב 10: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. נבריש את הלחמניות במעט מים ונפזר מעל שיבולת שועל לקישוט.
11. שלב 11: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
12. שלב 12: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך.
13. שלב 13: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. אין כמו לחמנייה חמה עם מעט חמאה או גבינה טרייה. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלו יהפכו לחלק בלתי נפרד מהבקרים שלכם, וימלאו את הבית בריח נפלא של אפייה ביתית.
