1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את הסלמון: נחתוך את פילה הסלמון לקוביות בגודל 2 ס"מ. נערבב בקערה את רוטב הסויה, הדבש, שמן השומשום, הג'ינג'ר והשום. נוסיף את קוביות הסלמון ונערבב היטב כך שכל הקוביות יהיו מצופות ברוטב. נניח למרינדה לספוג את הטעמים למשך 20 דקות.
3. נחמם מחבת על אש בינונית ונוסיף מעט שמן. נטגן את קוביות הסלמון עד שהן מקבלות צבע זהוב וקריספי מכל הצדדים. נוציא את הסלמון מהמחבת ונניח על נייר סופג.
4. נחזור לבצק: לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. נניח את העיגולים על נייר אפייה ונכסה במגבת לחה. נניח להתפחה נוספת של 15 דקות.
5. נחמם סיר אידוי ונאדה את לחמניות הבאן במשך 10 דקות, עד שהן תפוחות ורכות.
6. נחתוך את לחמניות הבאן לחצי ונמלא כל לחמניה בכמה קוביות סלמון קריספי, ירקות טריים, מעט מיונז ורוטב צ'ילי מתוק. נפזר מעל שומשום קלוי ונגיש מיד.
