1. נתחיל בהכנת לחמניות הבאן: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים במגבת לחה להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
3. בזמן שהבצק תופח, נכין את הדג: חותכים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. בקערה אחת טורפים את הביצים, בקערה שנייה מערבבים את קמח התירס ופירורי הלחם. טובלים כל רצועת דג בביצה ולאחר מכן בתערובת הקמח והפירורים.
4. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את רצועות הדג עד שהן זהובות וקריספיות מכל הצדדים. מוציאים לנייר סופג.
5. להכנת הרוטב, מערבבים בקערה את רוטב הטריאקי, הג'ינג'ר, השום, הדבש, רוטב הסויה ושמן השומשום. מחממים את התערובת בסיר קטן על אש נמוכה עד שהרוטב מתחמם ומסמיך מעט.
6. להרכבת המנה, פותחים כל לחמניית באן ומניחים בתוכה עלה חסה, רצועת דג קריספי, פרוסות מלפפון ואבוקדו, ומעט כוסברה קצוצה. מזלפים מעל מעט מהרוטב הטריאקי ומגישים מיד.
