1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחם שלנו. השמרים והסוכר יעזרו לבצק לתפוח ולהיות אוורירי.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושתי כפות שמן זית לבצק. נתחיל ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות. לישה טובה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם מרקם מושלם. נלוש במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לחלק וגמיש.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין את תערובת השום והחמאה.
5. שלב 5: בקערה קטנה, נערבב את החמאה המומסת עם השום הכתוש, כף שמן זית נוספת, הפטרוזיליה, האורגנו, הבזיליקום והפרמזן אם בחרתם להוסיף אותו. התערובת הזו היא הלב של לחם השום שלנו, והיא תעניק לו את הטעם והניחוח המדהימים.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר על משטח מקומח קלות. נמרח את תערובת השום והחמאה על כל שטח הבצק בעזרת מברשת או כף.
7. שלב 7: נגלגל את הבצק לרולדה ארוכה, כמו שמגלגלים שטרודל. נחתוך את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-3 סנטימטרים. נניח את הפרוסות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה.
8. שלב 8: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח לפרוסות לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהפרוסות תפחו, נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך. הריח שיתפשט במטבח יגרום לכולם להגיע לשולחן עוד לפני שהלחם מוכן!
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט לפני ההגשה. אפשר להגיש את לחם השום לצד מרק חם, סלט טרי או פשוט ליהנות ממנו כמו שהוא. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם השום הזה, בדיוק כמו שלי.
