1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח הלבן ואת הקקאו הלא ממותק. ערבבו אותם יחד בעזרת כף עץ או מטרפה, עד שהם מתאחדים לחלוטין. זה חשוב כדי שהקקאו יתפזר באופן שווה בכל הבצק וייתן לו את הצבע והטעם המיוחדים שלו.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את השמרים היבשים והסוכר לתערובת הקמח והקקאו. ערבבו בעדינות כדי שהשמרים יתפזרו היטב. השמרים הם אלו שיעזרו ללחם שלנו לתפוח ולהיות רך ואוורירי, אז חשוב לוודא שהם מתפזרים בצורה אחידה.
3. שלב 3: הוסיפו את המלח לתערובת. אני יודעת שזה נשמע קצת מוזר להוסיף מלח לשמרים, אבל אל דאגה, המלח לא יהרוס את פעולת השמרים. הוא דווקא יאזן את הטעמים ויוסיף עומק ללחם.
4. שלב 4: עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הנוזלים. קחו את המים הפושרים ושפכו אותם בהדרגה לתוך הקערה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לפעול בצורה מיטבית.
5. שלב 5: הוסיפו את שמן הזית, הדבש ותמצית הווניל לתערובת. ערבבו הכל יחד עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק רך ונעים למגע.
6. שלב 6: עכשיו הגיע הזמן ללוש את הבצק. העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות ולושו אותו במשך כ-10 דקות. זה אולי נשמע כמו הרבה זמן, אבל הלישה היא מה שנותן ללחם את המרקם המושלם שלו. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד כמה דקות של זמן איכות יחד.
7. שלב 7: לאחר שהבצק חלק וגמיש, החזירו אותו לקערה, כסו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו אותו שוב על משטח העבודה. אם בחרתם להוסיף שוקולד צ'יפס, זה הזמן להוסיף אותם. פזרו את השוקולד צ'יפס על הבצק ולושו בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה.
9. שלב 9: חלקו את הבצק לשני חלקים שווים, ועצבו כל חלק לצורת כיכר לחם. הניחו את הכיכרות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, וכסו שוב במגבת לחה. תנו להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
10. שלב 10: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהכיכרות תפחו שוב, הכניסו אותן לתנור ואפו במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע חום עמוק ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
11. שלב 11: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. אני יודעת שזה קשה, אבל תנו לו כמה דקות להתקרר לפני שאתם פורסים אותו. זה יעזור לשמור על המרקם שלו. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם המיוחד הזה עם קצת חמאה או ריבה, ולראות את החיוכים על הפנים של המשפחה שלכם. בתיאבון!
