1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את היוגורט הטבעי לקערה. היוגורט לא רק מוסיף טעם נפלא, אלא גם תורם למרקם הרך של הלחם. אם יש לכם יוגורט ביתי, זה הזמן להשתמש בו.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ושמן הזית. שמן הזית מעניק לבצק גמישות ומעשיר את הטעם. אני תמיד אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא באמת עושה את ההבדל.
4. שלב 4: כעת נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל בלערבב עם כף עץ, ולאחר מכן נעבור ללוש בידיים.
5. שלב 5: נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, אז אל תוותרו עליה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ונעצב אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: נניח את הבצק המעוצב על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לפני שנכניס את הלחם לתנור, נבריש אותו בביצה טרופה. זה יעניק לו צבע זהוב ומבריק. אם תרצו, תוכלו לפזר מעל שומשום או גרעיני חמניה להוספת קראנץ' וטעם.
11. שלב 11: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
12. שלב 12: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הבית מתמלא בניחוחות משכרים, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום.
13. שלב 13: נחתוך את הלחם לפרוסות ונגיש עם חמאה, גבינה או כל ממרח אהוב אחר. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה בדיוק כמוני. בתיאבון!
