1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא עם זרעי הצ'יה. אני אוהבת להשתמש בקמח חיטה מלא כי הוא נותן ללחם טעם עשיר ומלא, וגם מוסיף ערכים תזונתיים חשובים. אם אתם רוצים, אפשר גם לשלב קמח לבן עם קמח מלא ביחס של חצי-חצי.
2. שלב 2: נוסיף לקערה את השמרים היבשים והסוכר. השמרים הם אלו שיעזרו ללחם לתפוח ולהיות אוורירי, והסוכר נותן להם דחיפה קטנה להתחיל לעבוד. נערבב את כל החומרים היבשים יחד בעדינות.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים והסוכר כדי לא לפגוע בפעולת השמרים. נערבב שוב בעדינות.
4. שלב 4: ניצור גומה קטנה במרכז התערובת ונוסיף את שמן הזית. שמן הזית מוסיף לחות וטעם נפלא לבצק. אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להשתמש בשמן זית כתית מעולה.
5. שלב 5: נתחיל להוסיף את המים הפושרים בהדרגה. אני ממליצה להוסיף את המים לאט ולערבב תוך כדי, כדי לוודא שהבצק לא יהיה רטוב מדי. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים, אבל בזהירות.
6. שלב 6: נלוש את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק. זה הזמן שבו אני אוהבת לשתף את הילדים שלי, הם נהנים ללוש את הבצק ולראות איך הוא משתנה. אם הבצק נדבק לידיים, אפשר להוסיף מעט קמח.
7. שלב 7: אם בחרתם להוסיף גרעיני חמנייה או דבש, זה הזמן להוסיף אותם לבצק וללוש עוד קצת כדי לשלב אותם היטב. גרעיני החמנייה מוסיפים קראנץ' כיפי, והדבש נותן מתיקות עדינה.
8. שלב 8: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד החלון, שם יש אור שמש חמים שמזרז את התפיחה.
9. שלב 9: לאחר שהבצק תפח, נוציא אותו מהקערה ונלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר. ניצור ממנו צורה של כיכר לחם או נניח אותו בתבנית אפייה משומנת קלות.
10. שלב 10: נכסה שוב את הבצק וניתן לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
11. שלב 11: לפני שנכניס את הלחם לתנור, אפשר לפזר מעליו מעט זרעי צ'יה או גרעיני חמנייה לקישוט. זה ייתן ללחם מראה יפה ומזמין.
12. שלב 12: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשנוקשים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית בזמן האפייה הוא פשוט נפלא!
13. שלב 13: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן שבו הילדים שלי כבר לא יכולים לחכות לטעום את הלחם הטרי. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מפרוסה טרייה של לחם עם זרעי צ'יה, אולי עם מעט חמאה או גבינה טובה. בתיאבון!
