1. שלב 1: נתחיל בהכנת הגריסים. אם עדיין לא בישלתם אותם, זה הזמן לעשות זאת. שימו כוס גריסים בסיר עם מים רותחים, ובשלו אותם עד שהם רכים אך לא מתפוררים, בערך 20 דקות. סננו את הגריסים והניחו להם להתקרר מעט. אם יש לכם גריסים מבושלים מראש, אתם יכולים לדלג על השלב הזה.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את המים הפושרים עם השמרים היבשים והדבש. תנו לתערובת לעמוד כ-5 דקות, עד שתראו בועות קטנות על פני השטח. זה סימן שהשמרים פעילים ומוכנים לפעולה.
3. שלב 3: נוסיף לקערה את שמן הזית והמלח, ונערבב בעדינות. לאחר מכן, נוסיף את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק רך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: עכשיו, נוסיף את הגריסים המבושלים ואת זרעי הפשתן, אם בחרתם להשתמש בהם. לשו את הבצק בעדינות, עד שהגריסים והזרעים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק. זהו שלב מהנה במיוחד, ואם הילדים בסביבה, הם יכולים לעזור בלישה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה זמן מצוין להכין כוס תה או קפה וליהנות מרגע של שקט.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו שוב בעדינות כדי להוציא את האוויר. ניצור מהבצק צורה של כיכר לחם, ונניח אותה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. שלב 7: אם אתם רוצים להוסיף שיבולת שועל לקישוט, זה הזמן לפזר אותה מעל הכיכר. לחצו בעדינות כדי שהשיבולת תידבק לבצק.
8. שלב 8: נכסה את הכיכר במגבת לחה ונניח לה לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהכיכר תפחה שוב, נכניס אותה לתנור החם ונאפה במשך 30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשמקישים עליו בעדינות.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שהוא יוצא מהתנור.
11. שלב 11: לאחר שהלחם התקרר מעט, אפשר לפרוס אותו ולהגיש. הוא מושלם עם חמאה טרייה, גבינות או כל ממרח שאתם אוהבים. תהנו מהטעמים המיוחדים ומהמרקם הנפלא של הלחם עם הגריסים, ותזכרו שכל ביס מלא באהבה ובבריאות. בתיאבון!
