1. שלב 1: קודם כל, בואו נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה תמיד טוב להתחיל עם תנור חם, כך שהלחם יוכל להיכנס ישר לאפייה בלי לחכות. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת התערובת שלנו.
2. שלב 2: קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והוסיפו לתוכה את כל החומרים היבשים: קמח כוסמין מלא, שיבולת שועל, אגוזי מלך קצוצים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, זרעי פשתן טחונים, זרעי צ'יה, סוכר קנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ים, קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון. ערבבו היטב בעזרת כף עץ או מטרפה, כך שכל החומרים יתפזרו באופן שווה.
3. שלב 3: עכשיו, נעבור לחומרים הרטובים. בקערה נפרדת, ערבבו את רסק התפוחים הטבעי, חלב השקדים (או כל חלב צמחי אחר שאתם מעדיפים), שמן הקוקוס המומס וחומץ התפוחים. ערבבו עד שהתערובת הופכת לאחידה. החומץ התפוחים יגיב עם הסודה לשתייה ויעזור ללחם לתפוח ולהיות אוורירי.
4. שלב 4: הגיע הזמן לאחד את כל הטוב הזה. הוסיפו את התערובת הרטובה לקערה עם החומרים היבשים. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהתערובת מתאחדת ואין גושים יבשים. אם אתם מרגישים שהתערובת מעט יבשה, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של חלב שקדים.
5. שלב 5: אם בחרתם להוסיף חמוציות מיובשות, זה הזמן לקפל אותן בעדינות לתוך התערובת. החמוציות יוסיפו מתיקות טבעית ונגיעה של צבע ללחם שלנו.
6. שלב 6: קחו תבנית אפייה בגודל בינוני, ורפדו אותה בנייר אפייה או שימנו אותה קלות בשמן קוקוס. העבירו את התערובת לתבנית, והשתמשו במרית כדי ליישר את החלק העליון. זה יעזור ללחם להיאפות באופן שווה.
7. שלב 7: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש, ואפו במשך כ-45 עד 50 דקות. איך תדעו שהלחם מוכן? הכניסו קיסם למרכז הלחם. אם הוא יוצא נקי או עם פירורים לחים, הלחם מוכן. אם לא, תנו לו עוד כמה דקות בתנור.
8. שלב 8: כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, העבירו אותו לרשת קירור כדי שיתקרר לגמרי. זה יעזור לשמור על המרקם שלו ולאפשר לחיתוך קל יותר.
9. שלב 9: עכשיו, כשהלחם התקרר, הגיע הזמן לפרוס אותו ולהתענג על כל ביס. אני אוהבת להגיש אותו עם מעט חמאת שקדים או טחינה, אבל הוא טעים גם כמו שהוא. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הבריאות הטבעוני הזה, והוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם.
