לביבות ירקות אפויות בלי גלוטן – חובה לנסות!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות המגוררים: גזר, קישוא, בטטה ובצל. סוחטים היטב את התערובת כדי להוציא את הנוזלים המיותרים.

3. מוסיפים את הביצים, קמח השקדים, הפטרוזיליה, הכוסברה, המלח, הפלפל והכמון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים על התבנית המרופדת. משטחים כל כדור לצורת לביבה.

5. מברישים את הלביבות בשמן זית מכל צדדיהן.

6. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, או עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם יוגורט או טחינה בצד.