לביבות בטטה אפויות עם רוטב טחינה לימונית

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. קולפים את הבטטות ומגררים אותן בפומפייה גסה. סוחטים את הבטטות המגוררות כדי להוציא את הנוזלים המיותרים.

3. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים לקערה עם הבטטות.

4. מוסיפים את הביצים, קמח הכוסמין, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומשטחים אותם לצורת לביבות. מניחים על התבנית המרופדת בנייר אפייה ומברישים כל לביבה במעט שמן זית.

6. אופים בתנור כ-25-30 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.

7. בזמן שהלביבות בתנור, מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש ומעט מים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים מים לפי הצורך כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

8. מגישים את הלביבות החמות עם רוטב הטחינה הלימונית בצד.