כדורי בטטה ותפוחי אדמה – פריכים מבחוץ, רכים מבפנים

1. מתחילים בבישול הבטטות ותפוחי האדמה: קולפים וחותכים לקוביות גדולות, ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהבטטות ותפוחי האדמה מתקררים, מחממים את השמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך.

3. מעבירים את הבטטות ותפוחי האדמה לקערה גדולה ומועכים לפירה חלק. מוסיפים את הבצל המטוגן, הביצים, פירורי הלחם, הקמח, הפפריקה, הכמון, הפטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל כדור פינג פונג ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הכדורים כ-25-30 דקות, עד שהם זהובים ופריכים מבחוץ.

6. מגישים חם, לצד רוטב יוגורט או טחינה.