1. מתחילים בהכנת המרינדה לטונה: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, הדבש, חרדל דיז'ון, מיץ הלימון, התימין והרוזמרין. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
2. מניחים את נתחי הטונה בקערה גדולה ושופכים מעליהם את המרינדה. מוודאים שכל נתח מצופה היטב ומניחים בצד למנוחה של כ-15 דקות.
3. בינתיים, מכינים את ירקות השורש: קולפים את הגזרים, הבטטות ושורש הסלרי וחותכים לקוביות בגודל אחיד. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הירקות בתבנית אפייה, מתבלים במלח ופלפל ומזלפים מעל מעט שמן זית. מערבבים היטב ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.
5. לאחר 20 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים את נתחי הטונה מעל הירקות. מחזירים לתנור לעוד 10 דקות, עד שהטונה מתבשלת אך נשארת עסיסית.
6. מוציאים מהתנור ומגישים חם, עם מעט תימין טרי מעל לקישוט.
