1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הפפריקה המתוקה והחריפה, השום הכתוש, הדבש, החרדל ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, ומערבבים שוב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. מניחים את חזה העוף בקערה עם המרינדה, ומוודאים שכל החתיכות מצופות היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לפחות 30 דקות, ועדיף לשעתיים כדי שהטעמים ייספגו היטב.
4. מחממים את הגריל לחום גבוה. מוציאים את חזה העוף מהמקרר ומניחים על הגריל החם.
5. צולים את חזה העוף כ-7 דקות מכל צד, או עד שהעוף מבושל היטב ומקבל צבע זהוב יפה.
6. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה, כדי שהמיצים יישארו בעוף ולא יברחו החוצה.
7. מגישים עם סלט ירוק טרי או תוספת אחרת לפי הטעם.
