חזה עוף בסגנון יווני עם לימון, זיתים ועגבניות

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להעלות ריח נפלא.

2. מוסיפים את חזה העוף למחבת ומטגנים מכל צד עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה.

3. מוסיפים את האורגנו, הטימין והפפריקה ומערבבים היטב כך שכל חזה העוף יתכסה בתבלינים.

4. סוחטים את מיץ הלימון מעל העוף ומוסיפים את קליפת הלימון המגוררת. מערבבים בעדינות.

5. מוסיפים את הזיתים והעגבניות למחבת ומבשלים על חום נמוך למשך כ-15 דקות, עד שהעגבניות מתרככות והטעמים מתמזגים.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.