חזה עוף במרינדת שום ועשבי תיבול עם ירקות קלויים

1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, חרדל דיז'ון ועשבי התיבול. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת מרינדה אחידה.

2. מניחים את חזה העוף במרינדה ומוודאים שכל החתיכות מכוסות היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20 דקות לפחות, כדי שהטעמים יספגו היטב.

3. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים את הירקות: מניחים את הגזרים, הפלפל האדום, הבצל והקישוא בתבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהירקות יהיו מצופים בשמן ותיבול.

4. מכניסים את הירקות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהם מתרככים ומקבלים צבע זהוב.

5. לאחר שהעוף סיים להשרות, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את חזה העוף מהמרינדה ומניחים במחבת. מטגנים כל צד כ-5 דקות, עד שהעוף מבושל היטב ומקבל צבע זהוב.

6. מגישים את חזה העוף החם עם הירקות הקלויים בצד, ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים.