דגים ממולאים עם ירקות שורש – מנת חורף מנחמת

1. מתחילים בניקוי הדגים: יש לוודא שהדגים נקיים מקשקשים ומעיים. ניתן לבקש מהדייג לנקות אותם מראש.

2. מכינים את המילוי: קוצצים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום דק.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים. מוסיפים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה וממשיכים לטגן עד שהירקות מתרככים.

4. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

5. מערבבים את הירקות המטוגנים עם פירורי הלחם והביצה, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ומיץ לימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

6. ממלאים את הדגים בתערובת הירקות ומניחים בתבנית אפייה.

7. יוצקים את היין הלבן על הדגים ומכסים בנייר אלומיניום.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הדגים כ-60 דקות. מסירים את נייר האלומיניום בעשר הדקות האחרונות כדי לקבל קרום זהוב.

9. מגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן או פירה תפוחי אדמה.