1. מתחילים בהכנת הבצל המקורמל: קולפים וחותכים את הבצלים לפרוסות דקות. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצלים. מטגנים על אש נמוכה עד שהבצלים מתרככים ומתחילים להזהיב. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן עד שהבצלים מקורמלים ויפים. מסירים מהאש ומניחים בצד.
2. מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב ומסננים. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את האורז. מטגנים את האורז במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המים הרותחים, המלח, הפלפל, הכמון, הפפריקה והכורכום. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
3. מכינים את המילוי: מערבבים את האורז המבושל עם הבצל המקורמל, הפטרוזיליה, הכוסברה והצנוברים הקלויים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. ממלאים את הדגים: שוטפים ומנקים את הדגים היטב. ממלאים כל דג בכמות נדיבה של המילוי וסוגרים בעדינות. מניחים את הדגים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל את פרוסות הלימון.
5. אופים את הדגים: מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הדגים במשך 30-40 דקות, עד שהדגים מבושלים והעור פריך.
6. מגישים: מוציאים את הדגים מהתנור ומניחים על צלחת הגשה גדולה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים חם.
