דגים ממולאים חגיגיים – המנה שתרשים את כולם

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

2. מוסיפים את האורז למחבת ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הצנוברים והחמוציות ומערבבים היטב.

3. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והכוסברה, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

4. מכינים את הדגים: שוטפים ומנקים את הדגים היטב. בעזרת סכין חדה, יוצרים חתך לאורך הבטן ומסירים את העצמות הפנימיות בזהירות.

5. ממלאים את הדגים בתערובת האורז שהכנו, ומהדקים היטב. סוגרים את החתך בעזרת קיסמים.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הדגים בתבנית אפייה ומשקים ביין לבן. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-30 דקות.

7. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים.

8. מגישים חם, מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומעט מיץ לימון.