דג חריף בסגנון טריפוליטאי: הפתעה מרגשת לכל ארוחה

1. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהבצלים מזהיבים ומתחילים להתרכך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הפלפלים האדומים ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.

4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים על אש נמוכה עד שהן מתרככות והופכות לרוטב סמיך.

5. מוסיפים את כל התבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, כורכום, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שהתבלינים יתפזרו באופן שווה ברוטב.

6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות נוספות.

7. בזמן שהרוטב מתבשל, מכינים את הדג: חותכים את הדג לחתיכות גדולות ומניחים אותן בעדינות בתוך הרוטב.

8. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וסופג את כל הטעמים של הרוטב.

9. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות ומערבבים בעדינות.

10. סוחטים את מיץ הלימון מעל המנה ומגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.