דג בקארי הודי עם כורכום וג’ינג’ר

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהניחוח מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את הכורכום, הכמון, הכוסברה הטחונה, גרם המסאלה והפלפל הצ'ילי הגרוס. מערבבים היטב ומטגנים את התבלינים כדקה נוספת כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.

5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.

6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב ונפרד בקלות עם מזלג.

7. מתבלים במלח לפי הטעם ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה.

8. מגישים את הדג בקארי עם אורז בסמטי מבושל, ונהנים מהטעמים המדהימים.