דג בסגנון מלאזי עם קארי צהוב וקוקוס – מתכון שמתפוצץ בטעמים

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריחות מתחילים להתפשט.

3. מוסיפים את משחת הקארי הצהוב, הכורכום, הכמון והכוסברה הטחונה. מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות נוספות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומוסיפים את פילה הדג. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב וסופג את כל הטעמים.

6. מוסיפים את הפלפל הצ'ילי, האפונה הירוקה ועלי התרד. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהירקות רכים.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בכוסברה טרייה.