דג בנוסח הודי עם מסאלה: מסע מרגש של תבלינים בצלחת

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות והופכות לרוטב סמיך.

4. מוסיפים את כל התבלינים: כורכום, כמון, כוסברה טחונה, גרם מסאלה ופלפל צ'ילי. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-2 דקות.

5. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.

6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, או עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות.

7. מתבלים במלח לפי הטעם ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה לפני ההגשה.