אנטיפסטי עם שום ועשבי תיבול – ניחוח מושלם

1. תחילה, חותכים את כל הירקות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. חשוב לשמור על גודל אחיד כדי להבטיח בישול שווה.

2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

3. מניחים את הירקות החתוכים בקערה גדולה ומוסיפים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, השום הקצוץ, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שכל הירקות מצופים בתערובת.

4. מסדרים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כך שלא יהיו חופפים.

5. מפזרים מעל את עשבי התיבול הטריים - תימין, רוזמרין ופטרוזיליה.

6. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים ומשחימים קלות.

7. מוציאים מהתנור ומגישים חם או בטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף מעט שמן זית טרי לפני ההגשה להעצמת הטעמים.