תפוחי אדמה בסגנון מזרחי – מתכון עם טעמים אותנטיים

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. משרים במים קרים כדי למנוע השחרה.

2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ניחוח.

4. מוסיפים את הכמון, הכורכום, הפפריקה המתוקה והחריפה, ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.

5. מסננים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למחבת. מערבבים כך שכל קוביות תפוחי האדמה יצופו בתערובת התבלינים.

6. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

7. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות.

8. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות. סוחטים מעל את מיץ הלימון ומערבבים.

9. מגישים חם, ומומלץ להגיש לצד יוגורט קר או סלט ירקות טרי.