1. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות גדולות. קלפו וחתכו את הבצלים לרצועות דקות. קלפו וכתשו את שיני השום. קלפו וחתכו את הגזרים לטבעות דקות. חתכו את גבעולי הסלרי לחתיכות קטנות.
2. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצלים וטגנו עד שהם שקופים ורכים. הוסיפו את השום וערבבו למשך דקה נוספת.
3. הוסיפו את הגזרים והסלרי לסיר וערבבו היטב. הוסיפו את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור וערבבו עד שכל הירקות מצופים בתבלינים.
4. הוסיפו את תפוחי האדמה לסיר וערבבו בעדינות כדי לא לפגוע בצורתם. הוסיפו את המים והביאו לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לכדי בעבוע עדין וכסו את הסיר. בשלו למשך 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים ונימוחים.
6. לקראת סוף הבישול, הוסיפו את הרוזמרין והטימין וערבבו בעדינות. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
7. הגישו חם, עם לחם טרי בצד לספיגת הרוטב הטעים.
