1. תחילה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. נחתוך את העגבניות לרבעים ונניח אותן על תבנית אפייה. נטפטף מעליהן כף שמן זית ונפזר מעט מלח ופלפל. נכניס לתנור לצלייה של כ-20 דקות עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.
2. בזמן שהעגבניות בתנור, נחתוך את הקישואים לפרוסות דקות ואת הבצל לקוביות קטנות. נחמם כף שמן זית במחבת גדולה ונוסיף את הבצל. נטגן עד שהבצל מזהיב.
3. נוסיף את השום הקצוץ ונערבב למשך דקה נוספת. לאחר מכן, נוסיף את הקישואים ונמשיך לטגן עד שהם מתרככים.
4. נוסיף למחבת את העגבניות הצלויות, הפפריקה והכמון. נערבב היטב ונבשל על אש נמוכה למשך 5 דקות.
5. ניצור ארבע גומות בתערובת הירקות ונשבור לתוכן את הביצים. נכסה את המחבת ונבשל על אש נמוכה עד שהביצים מתייצבות לפי הטעם שלכם.
6. נפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ונגיש חם עם לחם טרי או פיתה.
