ריזוטו תפוחי אדמה – מתכון עשיר ומיוחד

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומטגנים כ-5 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך.

4. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז מצופה בשמן ובטעמים.

5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין.

6. מתחילים להוסיף את ציר הירקות החם, כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. מחכים שכל הנוזלים יספגו לפני שמוסיפים את הכוס הבאה.

7. ממשיכים בתהליך זה עד שהאורז רך וקרמי, אך עדיין שומר על מעט נגיסה.

8. מסירים מהאש ומוסיפים את גבינת הפרמזן והחמאה. מערבבים היטב עד שהגבינה והחמאה נמסות ומעניקות לריזוטו מרקם קרמי ועשיר.

9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.