קרפצ’יו דג לבן – מנה יוקרתית בשניות

1. תחילה, יש לוודא שהדג טרי ונקי מעצמות. ניתן לבקש מהדייג לנקות את הדג עבורכם.

2. חותכים את פילה הדג לפרוסות דקות מאוד. ניתן להשתמש בסכין חדה במיוחד או במנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.

3. מסדרים את פרוסות הדג על צלחת הגשה בצורה אסתטית, כך שכל פרוסה תיגע בשנייה אך לא תכסה אותה.

4. מזלפים מעל את שמן הזית ומיץ הלימון בצורה אחידה על כל פרוסות הדג.

5. מפזרים מעל מלח ים גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. חשוב לא להפריז בכמות המלח כדי לא להאפיל על טעמי הדג.

6. מפזרים מעל את עלי הכוסברה הקצוצים, הצנוברים הקלויים, הצלפים, והפלפל צ'ילי הקצוץ (אם משתמשים).

7. לסיום, מפזרים את הבצל הירוק הקצוץ בצורה אחידה על כל המנה.

8. מגישים מיד, כדי לשמור על הטריות והטעמים הרעננים של המנה.